Turnarea este cea mai bună modalitate de a reproduce aroma bogată, puternică și puternică a cafelei

Deși ne place clasicul aparat de irigare prin picurare, atunci când o oală completă este absolut necesară și putem aprecia o singură ceașcă de cafea rapidă și convenabilă, dar turnarea este cea mai bună modalitate de a reproduce aroma bogată, puternică și puternică a cafelei.Magazin specializat.Pe lângă ritualurile liniștitoare pe care le implică turnarea cafelei, această metodă este favorizată și de baristii profesioniști și amatori, deoarece turnarea precisă poate extrage aroma maximă a boabelor de cafea în ceașca ta.
Pentru a vă ajuta să determinați ce turnător ar trebui să adăugați în procesul de preparare a cafelei, am colectat opt ​​modele foarte apreciate și revizuite pentru a le testa cu storcatoare.Am testat șase versiuni cu fund plat și conice, precum și două modele mai mari de ceainic dintr-o singură bucată, cu prețuri cuprinse între 14 USD și 50 USD.Deși multe arată foarte asemănătoare, materialele lor (sticlă, porțelan, plastic și oțel inoxidabil), dacă sunt necesare filtre speciale și câtă cafea se toarnă la un moment dat sunt toate diferite.
După ce am testat fiecare versiune de trei ori (a se vedea mai jos pentru mai multe detalii) - și, nu vom minți, o tensiune serioasă cu cofeină - am găsit trei câștigători clari:
Am descoperit că designul cu trei găuri cu fund plat al picuratorului de cafea pentru turnare Kalita Wave 185 permite cea mai uniformă și consistentă preparare dintre toate modelele testate.Da, trebuie să cumpărați un filtru Kalita special în formă de undă pentru a-l instala în picurator (recunoaștem că este dureros), dar Kalita produce cea mai tare cafea, menține o temperatură fixă ​​de încălzire și cea mai uniformă saturație a pulberii de cafea ( Extrage mai multă aromă ).
Aparatul de cafea OXO Brew cu rezervor de apă are, de asemenea, multe de iubit.Foarte potrivit pentru începători, vă permite să umpleți pur și simplu rezervorul de apă până la cantitatea necesară și să-l lăsați să controleze debitul, eliminând astfel presupunerile în procesul de turnare.Nu, gustul cafelei nu este la fel de puternic și bogat ca cel produs de Kalita, dar OXO păstrează căldura, iar operațiunea este super simplă și foarte comodă.
Dacă aveți nevoie să faceți mai multe cești de cafea deodată, nu puteți greși cu mașina de turnat Chemex din sticlă.Nu numai că este un miracol al designului (la urma urmei, face parte din colecția permanentă de artă a MOMA), dar arată frumos pe blatul sau pe masă și oferă o băutură ușoară, delicioasă și echilibrată de fiecare dată.Modelul all-in-one nu necesită o sticlă separată de apă, deși aveți nevoie de un filtru Chemex special (și scump) pentru a obține cele mai bune rezultate.
Desigur, la prima vedere, Kalita Wave arată aproape la fel cu celelalte picuratoare de cafea pe care le-am testat, dar se va descoperi în curând că diferențele subtile în designul său duc la o preparare excelentă.Spre deosebire de concurenții săi în formă de con, Kalita fabricată în Japonia are un fund plat cu trei orificii de picurare, permițându-i să înmuie zațul de cafea mai ușor și uniform.
Forma cu fundul plat și suprafața mai mare produc o ceașcă de cafea puternică și puternică și este, de asemenea, picuratorul cel mai ușor de utilizat, care trebuie rotit și turnat pentru a produce 16 până la 26 uncii o dată.Acolo unde pământul tinde să se împingă în sus pe părțile laterale ale designului conului, pământul Kalita rămâne plat, astfel încât apa are un timp de contact mai lung cu tot pământul, permițând o extracție mai consistentă și continuă.
Timpul efectiv de preparare este foarte rapid: în testul nostru, a durat doar 2,5 minute de la prima dată când am turnat apă până la ultima picătură de cafea din ceașca noastră.Temperatura de preparare a fost întotdeauna menținută bună și fierbinte (160,5 grade), și doar Chemex ocupă primul loc în ceea ce privește conservarea căldurii.Configurarea Kalita este la fel de simplă ca să o scoți din cutie și să o clătești cu săpun.
Un alt avantaj: Kalita are o bază lată de 4 inci, astfel încât poate fi plasată pe o cupă cu gura largă (nu toate picuratoarele testate pot găzdui).Deși preferăm modelul din sticlă rezistentă la căldură, ușor, acesta este disponibil și într-o varietate de culori, precum și materiale din porțelan, oțel inoxidabil și cupru.Curățarea este, de asemenea, ușoară: baza de plastic este ușor de deșurubat și poate fi curățată în mașina de spălat vase.
Dacă suntem pretențioși cu acest picurator, este că este conceput pentru a fi utilizat cu un filtru special de hârtie albă Kalita Wave.50 USD este puțin scump pentru aproximativ 17 USD (în schimb, alți producători folosesc filtre Melitta No. 2 obișnuite, care costă 600 USD și 20 USD).Sunt disponibile pe Amazon, dar uneori sunt epuizate, așa că vă recomandăm să cumpărați câteva cutii Când aveți ocazia.
În general, la un preț de mai puțin de 30 USD, Kalita Wave oferă în mod constant cafea delicioasă, bogată, fierbinte, iar designul său cu fund plat înseamnă că chiar și utilizatorii începători care fac dumping ar trebui să vadă rezultate excelente care merită folosite în cafenele.
Dacă vă place senzația rituală atunci când vă pregătiți să turnați cafea în fiecare dimineață, atunci aparatul de turnat cafea OXO cu rezervor de apă vă va face să vă simțiți fericit și cofeină în câteva minute.
Spre deosebire de alte modele pe care le-am testat, această versiune OXO vine cu un rezervor de apă din plastic, care este situat în partea de sus a picuratorului din plastic și are diferite dimensiuni ale orificiilor.Marcat în mod clar cu o linie de măsurare, poate conține până la 12 uncii de apă și poate regla cantitatea de picurare pentru tine, astfel încât nu este nevoie să vă faceți griji că turnați prea multă sau prea puțină apă pentru a face vârtejul corect, oferind suficient timp. pentru ca solul sa infloreasca si sa se aseze etc.
Include, de asemenea, un capac, care vă ajută să vă păstrați efectul de preparare și căldura și servește ca o tavă de picurare pentru a face față mai multor sarcini.Când scoateți picuratorul din ceașcă, acesta împiedică vărsarea cafelei pe blat.
Cafeaua nu este la fel de puternică ca unele alte modele produse.Ni s-a părut puțin slab.Cu toate acestea, încercând să adăugăm mai multe zaț de cafea într-o dimensiune mai fină, ne-am putut concentra pe o preparare mai îndrăzneață.
Unele recenzii au subliniat că OXO are un timp de preparare mai lung decât alte modele, dar am cronometrat-o la 2 minute și jumătate - comparabil cu designul majorității testelor.Necesită un filtru conic nr. 2, dar vine cu 10 filtre OXO nealbite în cutie pentru a vă ajuta să începeți (sfat profesionist: umeziți în prealabil filtrul pentru a preveni erodarea cafelei de la orice miros de „hârtie”).Poate fi curățat și în mașina de spălat vase și, ca toate articolele furnizate de OXO, poate fi înlocuit sau rambursat în orice moment.
Pe scurt: dacă sunteți în căutarea unei opțiuni ieftine, fără efort, atunci OXO merită încercat.
În primul rând, dacă ați cumpărat Chemex doar din cauza frumuseții sale elegante, nu vă vom învinovăți.Clasicul aparat de cafea inventat de chimistul Peter Schlumbohm în 1941, cu guler din lemn și piele, inspirat de baloane conice și modele din epoca Bauhaus, face parte din colecția permanentă a MoMA.
Dar chestia este aceasta: poate produce și o cafea foarte ușoară, delicioasă și delicioasă.Este un model all-in-one care are funcțiile de sticlă de apă, picurator și rezervor de apă.Poate prepara până la opt căni simultan.Este o alegere excelentă pentru cupluri sau grupuri mici.
Ca și în cazul tuturor picuratoarelor pe care le-am testat, trebuie să experimentați tehnica de turnare și raportul dintre apă și pământ pentru a găsi metoda ideală de preparare.Dar chiar dacă ne uităm doar la cantitatea de apă turnată, suntem totuși ceașcă după ceașcă de cafea, comparabilă cu cafeaua pe care o primim în magazinul nostru gurmet java preferat.Și mai bine, le permite începătorilor să toarne cafea pentru a exclude o parte din acuratețea cafelei din ecuație cu ajutorul unui marker de dimensiunea unui buton, care vă va arăta când cafeaua este pe jumătate plină;când cafeaua lovește Când fundul gulerului, știi că este plin.
Evident, durează mai mult să prepari opt căni (ceasul nostru este puțin peste patru minute), așa că, chiar dacă Chemex devine una dintre cele mai fierbinți temperaturi ale cafelei din testul nostru, dacă două persoane împart o carafă (și pierde căldură și pierde căldură) Nu în curând), ultima ta ceașcă va fi semnificativ mai rece decât prima ta ceașcă.Pentru a rezolva această problemă, preîncălzim recipientul cu apă fierbinte (golim înainte de a începe procesul de preparare), ceea ce ajută la păstrarea cafelei mai mult timp.De asemenea, puteți menține carafa caldă pe o sobă de sticlă sau pe gaz setată la foc mic.
Un dezavantaj al Chemex: Necesită un filtru special de hârtie Chemex, iar prețul de 100 de dolari SUA nu este ieftin, aproximativ 35 de dolari SUA.Nu sunt întotdeauna disponibile pe Amazon (din nou, poate doriți să cumpărați mai mult de o cutie la un moment dat, dacă se întâmplă următoarele) sunteți un client frecvent).Filtrul este mai greu decât majoritatea mărcilor și trebuie să fie pliat într-un con conform instrucțiunilor.Avantajul agitației este că grosimea suplimentară poate filtra orice particule care se pot strecura în alte filtre de hârtie.
Datorită designului său de clepsidră, Chemex este, de asemenea, dificil de curățat, dar am descoperit că peria pentru sticle poate curăța locurile greu accesibile.Când spălăm carafa manual (înlăturăm mai întâi gulerul de lemn), paharul poate fi spălat și în mașina de spălat vase.
Pentru cei care caută un basculant care poate face câteva căni la un moment dat - și arată foarte bine în acest sens - nu există o alegere mai bună decât Chemex.
nou venit?Pentru a face cafea turnată, așezați picuratorul pe o ceașcă sau o sticlă de sticlă, turnați apă fierbinte (aproximativ 200 de grade) pe zațul de cafea cântărit în prealabil, apoi filtrați-l în ceașcă sau sticlă de sticlă.Viteza de turnare, tehnica vârtejului, volumul de apă, volumul de măcinare, dimensiunea de măcinare și tipul de filtru pot fi ajustate pentru a obține profilul de aromă preferat.
Deși toate acestea par simple - majoritatea picuratoarelor sunt mai mici decât bolurile de cereale și nu au alte accesorii - turnarea perfecționării necesită practică, experimentare și câteva instrumente suplimentare.
Înainte de a începe, aveți nevoie de un fierbător pentru a fierbe apa (folosim un ceainic electric, dar mulți experți recomandă o versiune cu gât lung pentru un control mai bun).Desigur, puteți folosi fasole pre-măcinată, dar pentru a obține cea mai bună și cea mai proaspătă aromă, trebuie să folosiți o râșniță (folosim Breville Virtuoso) pe boabele întregi înainte de a fi gata să începeți.Dacă râșnița dumneavoastră nu are un sistem de măsurare încorporat, veți avea nevoie de un cântar digital de bucătărie pentru a controla cantitatea de măcinare utilizată.Înainte de a înțelege, este posibil să aveți nevoie și de o ceașcă de măsurare din sticlă pentru a vă asigura că nu folosiți prea multă sau prea puțină apă atunci când faceți ceașca.
Folosim raportul tradițional de turnare a cafelei pentru a face, adică 2 linguri rotunde de pudră de cafea medie și 6 uncii de apă și testăm prăjirea ușoară și prăjirea adâncă pentru a compara aromele.(Macinarea prea grosieră va produce cafea mai slabă, iar măcinarea prea fină va face cafeaua amară.) În general, preferăm această metodă de prăjire ușoară, deoarece culorile închise vor provoca o preparare foarte puternică.Pentru fiecare picurator, turnăm apă uniform și ușor, rotindu-ne spre exterior din centru până când praful de cafea este doar saturat, apoi așteptăm 30 de secunde pentru ca praful de cafea să înflorească și să se așeze (când apa fierbinte lovește cafeaua, se va elibera. dioxid de carbon, rezultând în barbotare).Apoi adaugam apa ramasa.De asemenea, folosim un cronometru pentru a măsura timpul necesar pentru fiecare picurator de la prima turnare până la ultima picurare.
Am testat căldura fiecărei cești de cafea (Asociația Națională a Cafelei recomandă servirea cafelei proaspete la o temperatură de 180 până la 185 de grade, iar un studiu al Bibliotecii Naționale de Medicină a constatat că 140 de grade, plus sau minus 15 grade, este cel mai bun temperatura de băut )obiect de testare).În cele din urmă, am testat fiecare tip de cafea, am băut cafea neagră și am acordat atenție gustului, intensității și dacă există arome suplimentare care nu ar trebui să existe.
Nu am observat diferenta mare de temperatura termica dintre modele.Chemex este cel mai tare, dar celelalte sunt în aceeași gamă.Timpul lor de preparare este aproximativ același - aproximativ două minute (desigur, fără a include cele două sticle de apă de sticlă de capacitate mai mare).
În general, preferăm picuratoarele din sticlă sau ceramică/porțelan față de modelele din oțel inoxidabil.Deși opțiunea din oțel inoxidabil are avantajul de a nu necesita filtre de hârtie (care nu numai că economisește bani, dar este și mai ecologic), am constatat că acestea permit pătrunderea particulelor mici în cafea.Aceasta înseamnă că vei obține o culoare mai mocioasă, un gust mai puțin crocant și uneori va intra în ceașcă.Când am folosit filtre de hârtie, nu am întâmpinat aceste probleme.
Folosind criteriile de mai sus, atribuim scorurile fiecărei subcategorii fiecărei mașini, îmbinăm aceste numere în scorul total pentru fiecare subcategorie și apoi adăugăm scorurile totale.Scorurile sunt defalcate după cum urmează:
Pe lângă scorul total, am luat în considerare și prețul fiecărui dispozitiv, care variază de la aproximativ 11 USD până la 50 USD.
Dacă ți-ai dorit întotdeauna să încerci să torni cafea fără a face o mare investiție, iar prețul este mai mic de 25 de dolari, atunci chipeșul Hario V60 este o alegere bună.Acest picurator conic din ceramică poate prepara până la 10 uncii o dată și are nervuri spiralate pentru a oferi mai mult spațiu pentru ca zatul de cafea să se extindă.Există, de asemenea, sticlă și metal, precum și o varietate de culori din care să alegeți.Include o gaură mare, ceea ce înseamnă că viteza de turnare a apei are un efect mai mare asupra gustului decât Kalita.
Ca și alte modele, Hario fabricat în Japonia vinde un filtru special nr. 2 pentru picuratorul său (100 de dolari SUA aproximativ 10 dolari SUA), ceea ce bineînțeles nu este foarte convenabil, iar baza sa mică înseamnă că nu este potrivit pentru căni supradimensionate.Ne place că are un mâner mic și drăguț și o lingură de măsurare din plastic, dar temperatura sa de preparare este mai mică decât majoritatea concurenților.Deși încă are un gust mai bun decât aparatele de cafea tradiționale, are un finisaj mai diluat decât Winning dripper.
La fel ca Hario, Bee House, fabricată tot în Japonia, folosește ceramică albă elegantă (tot albastru, maro și roșu).Mânerul scurt și curbat îi conferă o estetică unică.Ne place faptul că are un orificiu în partea de jos, permițându-vă să vedeți câtă cafea a fost preparată fără a ridica picuratorul din ceașcă.Dar atunci când dispozitivul este plasat pe partea de sus a cupei, fundul oval este incomodă și nu este deloc potrivit pentru cupe cu gura largă.
În același timp, cafeaua pe care o produce ocupă locul înalt în test, producând un gust plăcut, limpede, ușor, deloc amar și bun gust.De asemenea, apreciem că nu necesită propriul filtru special și poate fi folosit cu filtru Melitta No. 2 (puteți cumpăra 600 de filtre de pe Amazon cu aproximativ 20 de dolari și le găsiți în majoritatea supermarketurilor).Pentru cei care urăsc să irosească filtrele, am încercat un filtru de pânză reutilizabil și am constatat că a făcut o treabă bună.
Disponibilă în dimensiuni de la 12 la 51 uncii și trei culori, am ales carafa de turnare all-in-one Bodum de 34 uncii.Similar ca design cu Chemex și doar jumătate din preț, marea diferență aici este că Bodum include un filtru reutilizabil din oțel inoxidabil.Deși acest lucru vă poate economisi mult din costul achiziționării filtrelor de hârtie, din păcate, vă va costa din punct de vedere al aromei.Am constatat că filtrul din oțel inoxidabil permite pătrunderea unei cantități mici de sediment în cafea, rezultând turbiditate și un gust ușor amar.Cafeaua este, de asemenea, la nivelul scăzut atunci când este încălzită, ceea ce înseamnă că a doua ceașcă este aproape prea rece pentru a fi băută.Deși Bodum oferă o garanție limitată de un an pentru produs, sticla nu este acoperită de garanție, ceea ce pare inutil.În plus, gulerul este ușor de îndepărtat și totul poate fi spălat în mașina de spălat vase.De asemenea, este echipat cu o lingură de măsurat, care funcționează rapid și poate face patru căni în aproximativ patru minute.
În primul rând, ne place această variantă ieftină: are o bază largă și se potrivește bine pe ceștile de cafea supradimensionate.Plasa din oțel inoxidabil și designul conic înseamnă că nu este nevoie să cumpărați filtre de hârtie.Prepara unele dintre cele mai fierbinți cafele în picuratoarele pe care le-am testat și durează doar puțin peste două minute pentru a prepara.De asemenea, se poate spăla în mașina de spălat vase, vine cu o perie mică de curățare la îndemână și o lingură din oțel inoxidabil, iar marca oferă o garanție pe viață fără probleme.
Dar atunci când obțineți o înțelegere mai profundă, gustul cafelei dvs. este cu adevărat important.Nu numai că am găsit puțin zaț de cafea în fundul ceștii, dar am găsit și o turbiditate și amărăciune care au compensat toate beneficiile.
Pentru cei care doresc doar să-și scufunde degetele de la picioare în rezervorul de turnare a cafelei, versiunea ieftină și ușor de utilizat de la Melitta din plastic este o alegere bună.Este disponibil pe negru sau roșu, folosește filtrul maro nr. 2 utilizat pe scară largă al mărcii (un pachet este inclus în această combinație de ambalaj) și are un design inteligent care vă permite să vedeți interiorul cupei în timpul procesului de preparare și Foarte potrivit pentru diferite dimensiuni de cupe.De la producția de cafea prin picurare și filtre în 1908, picuratorul Melitta a fost foarte apreciat pe Amazon.Criticii au lăudat mașina sa de spălat vase și greutatea ușoară, permițându-vă să vedeți interiorul cupei.Totuși, locul în care ni se dărâmă este construcția din plastic, ceea ce îl face să se simtă mult mai puțin robust decât modelele din sticlă sau ceramică, ceea ce ne face să subliniem că se va răsturna când turnăm apă fierbinte.În același timp, cafeaua are un gust foarte bun, dar de obicei este picant și nu ne impresionează.