Îmi place cafeaua cu gheață și o beau aproape tot timpul anului, nu doar pe vreme caldă.Cold Brew este băutura mea preferată și o fac de mulți ani.Dar aceasta este într-adevăr o călătorie.Obișnuiam să răcorim și să înghețam restul cafelei, care era în regulă.Apoi am descoperit aroma puternică a cafelei cold brew, nu puteam cere altceva.Acesta este un articol din două părți despre prepararea propriei preparate la rece: mai întâi echipamentul, apoi rețeta.
În urmă cu douăzeci de ani, încercarea mea timpurie de a prepara cafea rece a fost să amestec cafeaua măcinată grosier și apă într-un castron mare (sau o cană imensă) și să o las să se infuzeze peste noapte.(Borul este prea mare pentru a încăpea în frigider.) A doua zi, am turnat cafeaua cu grijă într-o strecurătoare mare căptușită cu pânză de brânză.Oricât de atent aș fi, voi face o mizerie - dacă am noroc, se limitează la chiuvetă și blat, nu la toată podeaua.
Aparatul original de cafea rece a fost Toddy.Nu am cumpărat niciodată unul dintre ele pentru că poate părea la fel de dezordonat ca metoda mea.Aceasta este o recenzie.
De asemenea, puteți face cafea rece într-o presă franceză.Puneti cafeaua, adaugati apa rece, lasati-o sa stea peste noapte, apoi presati praful de cafea pe fundul vasului cu un piston.Îmi place cafeaua de presa franceză, dar nu este niciodată la fel de clară ca cafeaua la filtru, cafeaua fierbinte sau cafeaua rece.
În urmă cu câțiva ani, Third Coast Review a publicat un articol despre prepararea cafelei la rece cu Philharmonic Press.Editorul Games & Tech Antal Bokor a scris un articol despre cum să folosiți Aeropress pentru a face cu ușurință o ceașcă de cafea fierbinte sau rece.
Prefer sa fac cantitati mai mari.În ultimii ani, am folosit aparatul de cafea Hario Mizudashi, care poate face patru până la șase căni de cafea rece.(Poate fi păstrat la frigider pentru o săptămână sau mai mult.) Zațul de cafea este amplasat într-un con de filtru căptușit cu o plasă fină.Nu aveți nevoie de filtre suplimentare.Când prepararea este gata, puteți arunca cu ușurință (și îngrijit) zațul de cafea uzat la gunoi și curăța filtrul.Băutura mea rece va fi lăsată pe ușa frigiderului timp de 12 până la 24 de ore înainte de a putea fi preparată.Apoi am scos filtrul și am savurat prima mea ceașcă.
Third Coast Review este unul dintre cei 43 de membri ai presei locale independente ai Chicago Independent Media Alliance.Puteți ajuta #savechicagomedia donând la evenimentul nostru din 2021.Susține fiecare export sau alege-ți preferatul pentru a obține sprijinul tău.Mulțumesc!
Acesta pare a fi un titlu stupid, pentru că rețeta obișnuită este doar: cafea măcinată.Prefer să măcinați boabele de cafea cât mai aproape de prăjirea proaspătă.La fel ca o presă franceză, trebuie să măcinați grosier cafea.Am o râșniță de cafea de bază care poate măcina boabele timp de aproximativ 18 secunde.Folosesc aproximativ opt cești de cafea (pahar de 8 uncii) de cafea măcinată grosier și ingredientul meu secret (va fi descris în detaliu mai târziu) pentru fierbătorul meu Hario de 1000 ml.În acest fel, puteți obține aproximativ 840 de mililitri sau 28 de uncii de cafea rece.
Prăjiturile întunecate precum Sumatra sau prăjiturile franțuzești sau Redline Espresso de la Metropolis Coffee sunt alegeri bune.Metropolis oferă, de asemenea, pachete de preparare de unică folosință Cold Brew Blend și Cold Brew.Reteta mea secreta este radacina de cicoare macinata si cafea macinata grosier.Oferă cafelei o aromă puternică de caramel, care creează dependență.Cicoarea este mai ieftină decât cafeaua, așa că puteți economisi puțin din bugetul familiei de cafea
Cicoarea mea a fost inspirată de o excursie la NOLA în 2015. Am găsit Ruby Slipper lângă hotelul de pe Canal Street, o cafenea la modă, iar în ziua în care am ajuns, înainte de a începe ședința criticilor de teatru, am luat prima masă.New Orleans este cu siguranță un loc bun de vizitat și este greu să găsești o masă proastă.Am luat brunch și cea mai bună băutură rece pe care am băut-o vreodată.În prima pauză de întâlnire, m-am întors la Ruby Slipper și m-am așezat în bar ca să pot vorbi cu barmanul.Mi-a povestit cum a făcut cafea fiartă la rece într-un amestec de cicoare și cafea în șarje medii și agitată cu lapte și smântână.Mi-am cumpărat un kilogram de cafea cu cicoare pentru a le duce acasă.Aceasta este o băutură rece grozavă;deoarece este o cafea amestecată, cafeaua a fost măcinată și amestecată cu cicoarea.
Întors acasă, căutam cicoare.Treasure Island (RIP, mi-e dor de tine) a băut cafea cu cicoare în stil New Orleans.Nu e rău, dar nu.Au și Coffee Partner, un pachet de 6,5 uncii de cicoare măcinată grosier.Este perfect, am încercat o vreme să obțin raportul care îmi place.Când Treasure Island s-a închis în 2018, mi-am pierdut sursa de cicoare.Am cumpărat Coffee Partner de mai multe ori în cutii de 12 6,5 uncii.Anul acesta, am găsit o sursă în New Orleans și am cumpărat o pungă de 5 lire de la New Orleans Roast.
Rețeta de cafea preparată la rece din aparatul meu de cafea Hario are un raport cafea/cicoare de aproximativ 2,5:1.Am pus cafeaua macinata grosier si cicoarea in filtru, o amestecam usor, apoi turnam apa rece pe cafea pana cand apa acopera partial filtrul.L-am pus la frigider pentru 12 până la 24 de ore și apoi scot filtrul.Această cafea este foarte tare, dar nu foarte concentrată.Poate fi necesar să adăugați puțin lapte, smântână sau apă rece pentru a obține consistența dorită.Acum, aceasta este o băutură rece grozavă.
(Desigur, se numește infuzare la rece, deoarece cafeaua nu este niciodată afectată de apa fierbinte sau clocotită. Puteți încălzi și prepara la rece pentru a face o ceașcă de cafea fierbinte. Apropo, se pretinde că prepararea rece are o aciditate mai mică decât cea fierbinte. cafea Argumentul poate să nu fie valid. Studii recente au arătat că aciditatea cafelei prăjite întunecate este mai mică decât cea a prăjirii ușoare, iar temperatura apei nu este mult diferită.)
Ai avut o experiență grozavă de preparare la rece?Cum ți-ai făcut propriul tău – încă mai preferă să cumperi de la o cafenea din apropiere?Spune-ne în comentarii.
Third Coast Review este unul dintre cei 43 de membri ai presei locale independente ai Chicago Independent Media Alliance.Puteți ajuta #savechicagomedia donând la evenimentul nostru din 2021.Susține fiecare export sau alege-ți preferatul pentru a obține sprijinul tău.Mulțumesc!
Etichetat ca: cicoare, cafea cu cicoare, prieteni de cafea, cafea rece, cafea Hario Mizudashi, cafea la New Orleans
Ora postării: 25-jun-2021